Kuvaus

Dammenberg vegaani, maidoton Kaura kaakao levite  juustokakku (vegaani, maidoton, gluteeniton, laktoositon, pähkinätön).

Pohja

200g gluteenittomia keksejä, 100g vegaani margariini

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini keksimurujen joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun 20 – 22 cm irtopohjavuokaan.  Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään.

Täyte

150g Dammenberg luomu valko kaakaota, 400g Schlagfix Creme mascarpone kasvirasva, 2 munaa, 150g kaura fraiche 15%, 130g Dammenberg kaura kaakao levite, 2 tl vanilija.

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.   Sekoita mascarpone pehmeäksi, lisää vanilija ja munat yksi kerrallaan huolellisesti sekoittaen.  Kääntele joukkoon lopuksi vesihauteessa sulatettu valko kaakao, kaura fraiche.  Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Pehmennä kaura kaakao levitettä 15 s mikrossa, sekoita hyvin. Tiputtele levitettä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun päälle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty – ja vaakasuuntaan niin , että pinnalle muodostuu haluttuja marmori kuvioita tai pyörteitä. Tyyli on vapaa. 

Paista juustokakkua uunissa n. 40-50 min ajan tsi kunnes täytet näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskekltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta.  Anna juustokakun hyytyä vielä jälkilämmöllä n tunnin ajan. Jäähdytä kakku vielä huoneenlämmössä, ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Nauti jäähtyneenä.