Kuvaus

Mustikka valko kaakao juustokakku. (DL = desilitra, TL = teelusikka). Pähkinätön, gluteeniton, kananmunaton, vegaani, maidoton, laktoositon. 

Kakkupohja

200g gluteenittomia keksejä

100g vegaani margariinia

Täyte

110g Dammenberg 39 % valko kaakaota

4 dl vegaani vispikermaa 

0,5 dl tapioka- tai maissijauhoja

1 dl tomusokeria

1 tl vanilija sokeria

2 – 3 tl mustikkamehua

Koristelu

Tuoreita mustikoita

70g  Dammenberg  39% valko kaakaota

tuoretta sitruuna timjamia

Kakun kokoaminen

Käytä 20 – 22 cm irtopohjavuokaa ja vuoraa se leivinpaperilla. Sekoita rikotut keksit ja margariini hyvin sekaisin ja painele vuokaan pohjalle sekä reunoille.

Sulata valko kaakao vesihauteessa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää jauhot ja sokeri varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulanut suklaa, sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Lisää mustikkamehua seoksen päälle ja sekoita varovasti saadaksesi tasaisen marmori kuvion. Peitä vuoka foliolla, anna jäähtyä jääkaapissa noin 8 tuntia tai yli yön. Koristelen kakku valkosuklaa muruilla, mustikoilla ja sitruuna timjamilla ennen tarjoilua.