Kuvaus

Vegaani, pähkinätön, gluteeniton, kananmunaton, maidoton. Suklaa kakun sovelluksissa voi käyttää kaikkia meidän vegaanista, maidottomia ja soijattomia suklaitamme (39 % valko kaakao, 46 % suklaa, 56 % tumma suklaa tai 79 % tumma suklaa). 

Kakkupohja

8 dl gluteenittomia jauhoja

3 dl sokeria

2 dl tummaa sokeria

120g Dammenberg 79 % tummasuklaata

2 tl vanilija sokeria

2 tl soodaa

5 dl vettä

2 dl auringonkukkaöljyä

1,5 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa.

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää kaikki nestemäiset raaka-aineet ja sulatettu suklaa jauhojen sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Ota kaksi kakkupohjaa, n.22 cm halkaisijaltaan. Voitele ne hyvin öljyllä ja jauhota pinnat. Jaa kakkumassa kakkupohjiin ja paista uunin keskiosassa yksi kerrallaan, 175 asteessa noin 30 min. Anna jäähtyä ennen irrottamista. 

Laventeli kerma

200g vegaanista margariinia

0,5 dl vegaanista kermaa

3 dl tomusokeria

2 tl kuivattua laventelia

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini pehmeäksi ja lisää joukkoon tomusokeri hyvin sekoittaen. Lisää kerma ja kuivattu laventeli ja sekoita.  Anna seoksen jäähtyä jääkaapissa.

Lakritsi kastike

2 dl vettä

2 dl muscovado sokeria

0,5 dl lakritsi jauhetta

Sekoita kaikki raaka-aineet pannulla, alhaisessa lämpötilassa. Kastike on valmis, kun sen rakenne on siirappimaista.

Suklaa kerma

250g vegaanista margariinia

90g Dammenberg tummasuklaata 79 %

0,5 dl vegaanista kermaa

0,5 dl tomusokeria

1 dl Dammenberg 100 % kaakao jauho.

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita huoneenlämpöinen margariini, sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe.  Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja kerma, sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä jääkaapissa.

Suklaa kakun kokoaminen

Pyörivä kakkuteline olisi hyödyllinen kakun kokoamiseen ja kuorrutukseen, mutta jos sitä ei ole, käytä laakeaa kakku alustaa. Aseta ensimmäinen kakku alustalle, ja kuorruta se lakritsikastikkeella.  Lisää paksu kerros laventeli vaahtoa ja tasoita.  Aseta toinen kakku tämän kerroksen päälle ja toista samat vaiheet.  Anna kakun jäähtyä jääkaapissa hetken aikaa.

Kuorruta kakun pinta ja reunat suklaakermalla,  tasaisella lastalla. Tee kuorrute mahdollisimman paksuksi.  Lisää loput suklaakermasta pursotinpussiin ja koristele kakku haluamallasi tavalla.